Пищевые отравления — это острые заболевания (реже хронические), возникающие из-за употребления пищи, зараженной микроорганизмами или содержащей токсичные вещества. Они могут проявляться у нескольких человек после того, как они съели одни и те же продукты.
Пищевые отравления — это острые заболевания (реже хронические), возникающие из-за употребления пищи, зараженной микроорганизмами или содержащей токсичные вещества. Они могут проявляться у нескольких человек после того, как они съели одни и те же продукты.
Выделяют три группы пищевых отравлений: микробные, немикробные и неустановленной этиологии.
Микробные отравления бывают двух видов: пищевые токсикоинфекции и токсикозы (интоксикации). Токсикоинфекции возникают из-за потенциально-патогенных микроорганизмов (клостридий, стрептококков, кишечной палочки и других), которые попадают в кишечник с пищей и продуцируют патогенные вещества. Токсикозы возникают из-за биологических токсинов, которые накопились в продуктах и попали в организм (ботулотоксины, стафилококковые токсины и т.д.).
Немикробные отравления возникают из-за природных токсинов или химических веществ в продуктах. Природные токсины могут содержаться в ядовитых по своей природе грибах, растениях, тканях животных или из-за накопления вредных веществ при определенных условиях (проросший картофель содержит опасный для здоровья соланин, при неправильной кулинарной обработке некоторых морепродуктов происходит их загрязнение токсинами и т.д.). Химические соединения попадают в пищу при плохой экологии или нарушении санитарных норм: обработке овощей пестицидами, нитратами, использовании запрещенных ветеринарных препаратов.
Некоторые пищевые отравления имеют неясную причину. Одним из таких заболеваний является гаффская болезнь, связанная с употреблением рыбы. Она поражает мышцы, вызывая сильные боли и нарушение работы почек. Болезнь может повторяться, а в худших случаях приводит к смерти. Точную природу яда не установили, известно только, что он содержится в рыбе и сохраняется долгое время.
Симптомы пищевого отравления
Нарушения самочувствия при отравлении обычно начинаются резко и проходят быстро. Если же человек долго получает продукты с токсинами (например, пестициды или свинец), они могут проявляться как хронические болезни.
Основные симптомы острого пищевого отравления связаны с пищеварительной системой:
-
тошнота и рвота через несколько часов после употребления испорченной пищи;
-
частый водянистый стул;
-
боли и спазмы в животе;
-
метеоризм.
Кроме этого, могут появиться и другие симптомы: лихорадка, слабость и головокружение.
Некачественные продукты и вредные добавки вызывают самые тяжелые симптомы у детей, пожилых и людей с заболеваниями желудка и кишечника.Зачем соблюдать диету при отравлении
Тяжелая пища осложняет работу кишечника, слизистая которого уже повреждена из-за действия бактерий и токсинов. Это может оттянуть выздоровление. Специальное питание при отравлении помогает снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, способствуя его восстановлению. Легкая диета ускоряет заживление и смягчает симптомы болезни.
Кроме того, при отравлениях необходимо пить большое количество жидкости, поскольку рвота и понос приводят к значительной потере воды. Регулярное восполнение потерянной жидкости предотвращает обезвоживание, минимизирует риск осложнений и способствует быстрому выздоровлению.Что можно есть при отравлении
В первый день, когда проявляются симптомы отравления, лучше ограничиться только напитками: чаем, водой или легким бульоном. В последующие дни восстановиться поможет щадящая диета:
-
Каши на воде (например, рисовая или овсяная): они бережно обволакивают слизистую желудка и помогают восстановить энергию.
-
Сухарики или несладкое печенье: простые углеводные продукты, которые легко усваиваются.
-
Овощные супы-пюре: легкие и полезные блюда, восполняющие необходимые питательные вещества.
-
Отварное куриное или индюшиное мясо: диетический белок, который хорошо переваривается.
-
Запечённые яблоки: природный сорбент, помогающий вывести токсины.
Какие продукты питания следует исключить
Во время пищевого отравления важно отказаться от еды, которая может дополнительно раздражать слизистую пищеварительной системы и усиливать сокращения кишечника. Диета исключает:
-
Жирные и жареные блюда: сложно перевариваются и оказывают негативное воздействие на ЖКТ.
-
Молочная продукция: способна вызывать брожение в кишечнике.
-
Острые блюда, пряности и специи: усугубляют воспалительные процессы.
-
Газированные напитки и кофе: раздражают желудочную стенку и увеличивают потерю жидкости.
-
Свежие овощи и фрукты: содержат клетчатку, стимулирующую перистальтику, что нежелательно при диарее.
Если строго следить за тем, что есть, с первых часов заболевания, то лечение будет эффективнее.
Что можно пить при отравлении
Обильное питье — одно из главных условий успешного лечения пищевого отравления. Важно восполнять потерю жидкости и электролитов, чтобы предотвратить обезвоживание. Разрешенные напитки:
-
Чистая вода и минеральная вода без газа: основной источник жидкости для нормальной работы организма.
-
Регидратационные растворы (специальные напитки со строго определенным соотношением элементов): восстанавливают баланс солей и минералов.
-
Некрепкий чай без сахара: успокаивает желудок.
-
Компоты из сухофруктов: богаты витаминами и минералами.
Избегайте сладких газированных напитков, крепкого чая и кофе, так как они могут усилить обезвоживание.
Как долго следует придерживаться диеты после отравления
Продолжительность диеты зависит от степени тяжести проявлений и особенностей вашего организма. Обычно, чтобы восстановиться, нужно придерживаться щадящего рациона около недели, пока не пройдут все симптомы. После этого можно осторожно добавлять привычные продукты, внимательно наблюдая за реакцией организма. Если снова возникают боли в животе, тошнота или диарея, стоит временно вернуться к диетическому режиму.
Если диета не помогает и ваше самочувствие не улучшается спустя несколько дней или температура поднимается выше 38°C, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Особое внимание нужно обратить, если в рвоте или стуле появляется кровь, возникает острая боль в животе или наблюдаются признаки обезвоживания: сухость во рту, головокружение и редкие позывы к мочеиспусканию. Берегите свое здоровье и не бойтесь обращаться за медицинской помощью, когда это необходимо, и спрашивайте у врача о том, что можно есть.Что принимать при отравлении?
При пищевых отравлениях восстановить работу пищеварительной системы можно с помощью несколько групп препаратов. Они уменьшают симптомы и нормализуют функции организма.
-
Сорбенты. Препараты этой группы связывают и выводят токсины из ЖКТ, способствуя очищению организма и уменьшая интоксикацию. К таким средствам можно отнести Энтерумин — современный энтеросорбент на основе оксида алюминия и углерода. Он поглощает токсичные вещества в кишечнике и обладает противодиарейным эффектом, то есть воздействует и на причину отравления, и на его симптомы.
-
Восстанавливающие солевые растворы. В их состав входят ионы натрия, калия и другие важные минералы, которые восстанавливают баланс электролитов, нарушенный вследствие рвоты и диареи. Они предотвращают обезвоживание и поддерживают нормальную работу органов.
-
Противорвотные средства. Действуют на центральную нервную систему, подавляя активность центров, отвечающих за рвоту. Это уменьшает чувство тошноты и предотвращает повторные приступы рвоты. Использовать эти препараты можно только по назначению врача.
-
Спазмолитики. Расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, снимая спазмы и боли в животе, которые часто сопровождают пищевые отравления.
-
Ферментные препараты. Помогают улучшить процесс переваривания пищевого комка, обеспечивая достаточное количество ферментов для расщепления белков, жиров и углеводов. Пить их нужно после острого периода, когда пищеварительная система ослаблена.
-
Пробиотики. Восстанавливают полезную микрофлору кишечника. Это способствует нормализации работы пищеварительного тракта и укреплению иммунитета.
Использовать эти средства нужно строго по инструкции и в соответствии с назначениями врача.
Список источников:
-
Гигиена питания : учебник для студ. учреждений высш. образования / А. А. Королев. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательский центр «Академия», 2014 — 544 с, стр 260- с .
-
Syam AF. Clinical approach and management of food poisoning. Acta Med Indones. 2006 Jul-Sep;38(3):174-5
-
Вялов С. С. Применение энтеросорбционной терапии пищевых отравлений // МС. 2012. №3
-
Нутрициология и клиническая диетология: национальное руководство / под ред.: В. А. Тутельяна, Д. Б. Никитюка. — 2-е изд. — Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2023. - 1008 с., стр 407- 410
Часто Задаваемые вопросы:
После пищевого отравления важно дать желудку время на восстановление. В первые часы ничего не ешьте, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему. Пейте чистую воду небольшими глотками, чтобы избежать обезвоживания. Позже можно добавить слабый чай без сахара или травяные настои, такие как ромашка.
</p>
<p>
Когда почувствуете улучшение, постепенно переходите на легкую диету, начиная с жидких блюд, таких как рисовый отвар или овощной бульон. Избегайте жирной и острой пищи, а также алкоголя, кофеина и газированных напитков. Ешьте небольшими порциями, но часто, чтобы не перегружать желудок.
</p>
<br>
Чтобы быстро справиться с интоксикацией, нужно вывести токсины из организма. Если отравление произошло недавно, можно промыть желудок водой комнатной температуры. Это поможет вывести остатки некачественных продуктов питания.
</p>
Затем можно принять сорбенты в соответствии с инструкцией. Они поглощают токсины и выводят их из организма. Также пейте много жидкости, чтобы компенсировать потерю воды и электролитов. Используйте растворы для регидратации, чтобы восстановить баланс солей в организме. Нельзя пить сладкие и газированные напитки, которые могут усилить приступы рвоты и привести к обезвоживанию.
При пищевом отравлении важно избегать действий, которые могут ухудшить ваше состояние. Не лечитесь антибиотиками без назначения врача, так как они могут быть неэффективны против вирусов и токсинов. Не принимайте препараты для замедления моторики кишечника. С помощью диареи организм избавляется от токсинов.
</p>
<p>
Избегайте тяжелой пищи, такой как жирные, жареные и острые блюда, молочные продукты и сладости, так как они могут усугубить симптомы.
</p>
Если состояние все же ухудшилось, появились сильные боли в животе, высокая температура, стул с кровью или непрекращающаяся рвота — обязательно обращайтесь за медицинской помощью.
Продолжительность интоксикации зависит от того, какие продукты вызвали отравление, тяжести симптомов, общего состояния здоровья и соблюдения диеты. Обычно легкие случаи отравления проходят в течение 1–2 дней. Тяжелые — могут длиться до недели.
</p>
Если признаки поражения желудка и кишечника сохраняются или усиливаются, это может указывать на более серьезное состояние, требующее медицинского вмешательства. Следите за своим состоянием и вовремя обращайтесь за помощью.
При подташнивай нужно убрать из меню жирное, жареное и острое. Эти продукты требуют дополнительных ферментов для переваривания и могут раздражать желудок. При тошноте не рекомендуется пить свежее молоко, кефиры и любые блюда на их основе.
</p>
Лучше выбирать легкую пищу: вареный рис, картофельное пюре без масла, бананы, сухарики или крекеры. Избегайте сладостей, кофеина и алкоголя. Ешьте небольшими порциями, но часто. Если тошнота не проходит, проконсультируйтесь с врачом для назначения лечения.